Sucre intensifica acciones para proteger la salud en Semana Santa

Es de resaltar, que los municipios de Coveñas y Santiago de Tolú históricamente se han caracterizado por el reporte constante de casos de intoxicación por cuenta de alimentos y bebidas que se comercializan en el sector turístico de estos municipios costeros; con la llegada de las épocas de descanso y por lo general de la época de la semana mayor.

Luis Fernando Pérez Monterrosa, referente departamental del Subprograma de Salud Ambiental en la Secretaría de Salud, dijo que el objetivo de estas visitas de Inspección Vigilancia y Control (IVC) Sanitario fue realizar actividades de Promoción y Prevención (PyP), capacitaciones a establecimientos que expenden y preparan alimentos y bebidas, verificación de legalidad y fechas de vencimiento de licores en jornadas nocturnas y asistencia técnica, en temas relacionados a la normatividad sanitaria aplicable a alimentos y bebidas, control de Piscinas y tenencia responsables de mascotas en sitios, lugares y hoteles “Pet Friendly”, para proteger a todos los visitantes que llegan a las playas del Golfo.

“Estos días, previo a la semana mayor, nos encontramos en el Golfo de Morrosquillo, específicamente en los municipios de Tolú y Coveñas, realizando actividades de promoción y prevención, inspección sanitaria, controles y operativos a bebidas alcohólicas”, señaló Pérez Monterrosa.

El funcionario también sostuvo que se realizó una capacitación en buenas prácticas de manufactura a más de 200 vendedores formales e informales del municipio de Coveñas.

“La Gobernación de Sucre, a través de la Secretaría de Salud departamental en articulación con la Alcaldía de municipio, realizó una actividad exitosa con la presencia de 200 personas aproximadamente, prácticamente personal manipulador de alimentos de restaurantes, vendedores ambulantes que se dedican a la actividad comercial en esta zona turística y fue capacitado con el fin de fortalecer la capacidad técnica de cada uno de ellos”, indicó el referente departamental del Subprograma de Salud Ambiental en la Secretaría de Salud.

Por su parte Martha Sofía Díaz Guerrero, empleada de una heladería en el municipio de Coveñas, manifestó que gracias a la capacitación aprendió técnicas de cuidado de utensilios de cocina y manipulación de alimentos.

“Excelente la capacitación, aprendimos a cómo utilizar los alimentos, cómo tenemos que atender a los clientes, a manipular el cloro, la utilización de los cuchillos, en conclusión muchas cosas buenas”, expresó Díaz Guerrero.

Es importante recordar, que en Semana Santa, el aumento de los eventos como Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETAS), son más recurrentes en esta temporada, por ello es importante disminuir los riesgos para la salud de los consumidores y por eso la Secretaria de Salud departamental de Sucre se permite realizar las siguientes recomendaciones:

Mantenga la limpieza

• Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación

• Lávese las manos después de ir al baño

• Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos

• Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados)

Separe alimentos crudos y cocinados

• Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer

• Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.

• Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidosÑ.

Cocine completamente

• Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado

• Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos alcanzaron 70°C (158°F). Para carnes rojas y pollos cuide que los jugos sean claros y no rosados.

• Recaliente completamente la comida cocinada.

Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

• No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas

• Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles (preferiblemente bajo los 5°C (41°F))

• Mantenga la comida caliente (arriba de los 60°C (140°F))

• No guarde comida mucho tiempo, aunque sea en el congelador. Los alimentos listos para comer para niños no deben ser guardados

• No descongele los alimentos a temperatura ambiente

Agua y materias primas seguras

• Use agua tratada para que sea segura

• Seleccione alimentos sanos y frescos

• Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados.

• Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas

• No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento

Otras recomendaciones

• Compre en establecimientos confiables, que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad.

• Verifique que el producto no presente aspecto desagradable o signos de descomposición.

• En cuanto a las preparaciones a base de productos de la pesca (cazuela de mariscos, coctel de camarones, ceviche, entre otras), se debe cumplir con las condiciones de almacenamiento establecidas por el fabricante en el rótulo del producto, respetar las fechas de vencimiento declaradas en el mismo, cuando el alimento requiere ser calentado previo a su consumo se deben cumplir los tiempos y temperaturas establecidos por el fabricante.

Bebidas Alcohólicas:

•Las bebidas alcohólicas deberán ser adquiridas en establecimientos y comercializadoras confiables. Desconfíe de precios bajos.

•Verifique que las etiquetas y sellos de las bebidas alcohólicas estén en buen estado, sin rasguños, enmendaduras, sobre escrituras o impresiones defectuosas.

• Observe que el licor no presente sedimentos o partículas en suspensión.

• No reciba bebidas alcohólicas a personas desconocidas.

• Ante cualquier característica no deseable del producto, avise inmediatamente a la autoridad sanitaria (INVIMA, Secretarías de Salud) y/o a la Policía.

• Las bandas de seguridad deben presentar características de no haber sido manipuladas.

• La información declarada tanto en las etiquetas como envases, tapas y estampillas debe corresponder al mismo producto.

• El rótulo de las bebidas alcohólicas deberá contener:

– Nombre del producto.

– Nombre y ubicación del fabricante.

– Grados alcoholímetros.

– Contenido

– Registro Sanitario